A friss brokkoli nemcsak egészséges, hanem rendkívül sokoldalúan felhasználható zöldség. Ha szeretnénk, hogy sokáig friss maradjon, figyeljünk a megfelelő tárolásra. Ehhez mutatunk néhány egyszerű trükköt.

Ellenőrizzük az állapotát!

Mindig győződjünk meg róla, hogy a brokkoli csak kissé megfonnyadt, és nem kezdett el rothadni. Nézzük meg a szárakat penészfoltok után kutatva, és ellenőrizzük a levelek végét: ne legyenek puhák vagy kihajtottak. Szagoljuk meg; ha romlott, inkább dobjuk ki, ne próbáljuk újra frissíteni, írja a The Daily Meal. 

Frissítsük fel jeges vízben!

Ha még nem ment tönkre, vágjuk a szárakat kisebb darabokra, majd merítsük jeges vízbe 15–30 percre, vagy tegyük egy éjszakára a hűtőbe, a fonnyadtság mértékétől függően. Ha gyorsan szeretnénk felhasználni, főzzük egy percig, majd azonnal pirítsuk meg olajban.

Miért fonnyad el hamar, és hogyan tároljuk hosszabb ideig?

A brokkoli leggyakoribb hervadásának oka a kiszáradás, ezért hatékony a vízben áztatás. A hő szintén károsíthatja, és még hűvös, hidratált környezetben is idővel fonnyadni kezd. Tároljuk lehetőleg a hűtőben, levegősen, és ne tegyük olyan gyümölcsök vagy zöldségek közelébe, amelyek etilént termelnek (pl. alma, banán, körte, őszibarack, paradicsom), mert ez felgyorsítja az érését. Csak közvetlenül főzés előtt mossuk meg, így elkerüljük a felesleges nedvesség felhalmozódását. Ha megfelelően tároljuk, a brokkoli kemény és friss marad. Próbáljuk meg a vásárlás után pár napon belül felhasználni, ha pedig penészt látunk rajta, inkább dobjuk ki.

Képek forrása: Shutterstock/Unsplash